ZUPPA DI MISO con FUNGHI SHITAKE E ALGHE WAKAME

Avevo sentito parlare del MISO e delle sue proprieta' salutari per quanto riguarda l'intestino, fegato, apparato digerente, ma non sapevo che non necessita di bollitura in quanto anche in questo caso andrebbero perse le proprieta' benefiche.

Per quanto riguarda l'ALGA WAKAME, sapevo che e' ricca di iodio che ha la proprieta' di stimolare il metabolismo, ma ero all'oscuro di altri importanti benefici quali i LIGNANI potenti antiossidanti che possono contrastare la formazione di neoplasie.

Il fungo SHITAKE cresce sulla corteccia degli alberi ed e' considerato un fungo " medicinale".

Rafforzando quindi il sistema immunitario, inibisce la formazione di alcune cellule cancerose, puo' abbassare il colesterolo e prevenire l'arteriosclerosi.

Non poco direi per un funghetto che adoro!

Ecco quindi la terza portata del corso di cucina vegana di http://www.leplatvert.it/.

INGREDIENTI:

PER 2 PERSONE

2 CIPOLLE MEDIE o PORRI PICCOLI VERDE COMPRESO

3/4 CAROTE MEDIE

MEZZA VERZA, CAVOLO CAPPUCCIO

1/2 FOGLIA DI CAVOLO NERO

3 CM DI ALGA WAKAME

1 MANCIATA DI FUNGHI SHITAKE

1 CUCCHIAIO DI MISO DI RISO

SALE

ESECUZIONE:

Metti in ammollo i funghi shitake da un minimo di 1 ora a un massimo di 5 ore.

Ricordati di tenere l'acqua per dopo. Metti in ammollo l'alga wakame per 10 minuti circa. Taglia le cipolle o porri sottili e buttali nella pentola oliata.

Salali e falli saltare senza soffriggere poi aggiungi 2 belle tazze d'acqua.

Nel frattempo lava e taglia a pezzetti le carote o daikon o ravanelli.

Dopo 10' buttali nella pentola,salali e aggiungi 2 belle tazze di acqua ancora.

Dopo 10' aggiungi l'alga wakame precedentemente fatta sgocciolare e tagliata a pezzettini.

Dopo 5' aggiungi i funghi shitake precedentemente lavati e tagliati a striscioline.

Con essi butta nella pentola la loro acqua di ammollo ed un'altra tazza di acqua.

Appena noterai la zuppa bollire, butta le foglie verdi tagliate a listerelle dei cavoli e lascia bollire per 5 / 10 minuti poi spegni tutto.

Prima di servire la zuppa aggiungi un cucchiaio a testa di miso di riso ed eventualmente del sugo di zenzero.

RICETTA CONCESSA DALLA VEGAN CHEF LAURA TALLARINI DI http://www.leplatvert.it/

I had heard about the MISO and its healthy properties regarding the intestine, liver, digestive system, but I did not know that it did not need to be boiled because even in this case the beneficial properties would be lost.

As far as ALGA WAKAME is concerned, I knew that it is rich in iodine which has the property of stimulating the metabolism, but I was unaware of other important benefits such as the powerful anti-oxidant LIGNANS which can counteract the formation of neoplasia.

SHITAKE mushroom grows on the bark of trees and is considered a "medicinal" mushroom.

Thus strengthening the immune system, inhibits the formation of some cancerous cells, can lower cholesterol and prevent arteriosclerosis.

Not a little I would say for a mushroom that I love!

Here is the third course of the vegan cooking course at http://www.leplatvert.it/.

INGREDIENTS:

FOR 2 PEOPLE

2 MEDIUM ONIONS OR SMALL GREEN DOORS INCLUDED

3/4 MEDIUM CARROTS

HALF VERZA, CAVOLO CAPPUCCIO

1/2 BLACK CABBAGE LEAF

3 CM OF ALGA WAKAME

1 MANCIATA DI FUNGHI SHITAKE

1 SPOON MEASURE SPOON

SALT

EXECUTION:

Soak shitake mushrooms from a minimum of 1 hour to a maximum of 5 hours.

Remember to keep the water for later. Soak the wakame seaweed for about 10 minutes. Cut the onions or thin leeks and toss them into the oiled pot.

Add salt and fry without frying and then add 2 beautiful cups of water.

Meanwhile, wash and chop carrots or daikon or radishes.

After 10 'throw them in the pot, add salt and add 2 beautiful cups of water again.

After 10 minutes, add the previously wakame seaweed dripped and cut into small pieces.

After 5 minutes, add the shitake mushrooms previously washed and cut into strips.

With them he throws their soaking water into the pot and another cup of water.

As soon as you notice the soup boil, throw the green leaves cut into strips of cabbage and let it boil for 5/10 minutes then turn off everything.

Before serving the soup, add a tablespoon of miso rice and possibly ginger sauce.

RECIPE GRANTED BY THE VEGAN CHEF LAURA TALLARINI BY http://www.leplatvert.it/