TRIS DI RISO con PISELLI AVOCADO e MENTA

Il riso utilizzato per questa ricetta e' di 3 tipi : rosso integrale, venere integrale e basmati integrale. Si consiglia la cottura separatamente in modo che quello venere, che e' nero, non vada a "sporcare" gli altri tipi di riso, giusto per avere una visione gradevole del piatto.

Questa e' stata la seconda portata del CORSO DI CUCINA VEGANA DI WWW.LEPLANTVERT.IT .

INGREDIENTI:

PER 4 PERSONE

GR. 100 DI RISO BASMATI

GR. 100 DI RISO ROSSO INTEGRALE

GR. 100 DI RISO VENERE INTEGRALE

GR. 200 DI PISELLI

GR. 40 DI NOCCIOLE TOSTATE

2 AVOCADO

1 SCALOGNO O PORRO

1 CIUFFO DI MENTA

1 LIMONE BIOLOGICO

BRODO VEGETALE, PEPERONCINO ,SALE E OLIO EVO Q.B.

ESECUZIONE:

Fate soffriggere lo scalogno e il peperoncino fresco.

Aggiungere un po' di scorza di limone biologico e poi i piselli quindi portare tutto a cottura aggiungendo un po' di acqua o brodo vegetale finche' i piselli saranno cotti.

I 3 tipi di riso vanno sciacquati e cotti separatamente, tostare nel mentre le nocciole e tagliarle grossolanamente a coltello.

In una ciotola unite i piselli cotti e il riso entrambi tiepidi e mescolare.

Unite l'avocado tagliato grossolanamente e la menta tagliata a coltello.

Condite con una citronette di olio e limone.

Versate sul piatto le nocciole tostate con qualche scorza di limone

RICETTA CONCESSA DALLA VEGAN CHEF LAURA TALLARINI DI WWW.LEPLANTVERT.IT

The rice used for this recipe is of 3 types: wholemeal red, wholegrain veal and wholemeal basmati. We recommend cooking separately so that the Venus, which is black, does not go to "dirty" the other types of rice, just to have a pleasant view of the dish.

This was the second course of the WWW.LEPLANTVERT.IT VEGAN COOKING COURSE.

INGREDIENTS:

FOR 4 PEOPLE

GR. 100 BASMATI RICE

GR. 100 OF INTEGRAL RED RICE

GR. 100 OF RICE VENERE INTEGRALE

GR. 200 OF PISELLI

GR. 40 OF ROASTED HAZELNUTS

 2 AVOCADO

1 SCALOGUE OR PORRO

1 MINT'S SKY

1 BIOLOGICAL LEMON

VEGETABLE BROTH, CHILLI, SALT AND OIL EVO Q.B.

EXECUTION:

Fry the shallot and fresh chilli.

Add a little bit of organic lemon peel and then the peas, then cook everything by adding a little water or vegetable stock until the peas are cooked.

The 3 types of rice should be rinsed and cooked separately, toast the hazelnuts and cut them coarsely with a knife.

In a bowl add the cooked peas and rice both warm and mix.

Add the coarsely chopped avocado and the knife-cut mint.

Dress with a citronette of oil and lemon.

Pour the roasted hazelnuts on the plate with a few lemon peel

RECIPE GRANTED BY THE VEGAN CHEF LAURA TALLARINI OF WWW.LEPLANTVERT.IT