ZUPPA DI FAGIOLI NERI PICCANTE

Quando ero piccola odiavo i fagioli di tutti i tipi e colori, figuriamoci quelli neri!

E adesso? eccomi a preparare questa zuppa molto piccante in stile messicano e a divorarla letteralmente da tanto che e' buona.

Perche' ho scelto i fagioli neri per questa ricetta? Ovvio, pare che siano un toccasana per l' organismo in quanto hanno il potere di prevenire il tumore al colon. Inoltre la parte esterna e' ricca di antociani che contrastano l'invecchiamento.

Svolgono una azione protettiva sul sistema circolatorio per il benessere del cuore e dei vasi sanguigni.

Dopo avere scelto questi di www.calleris.com, e messi in ammollo per 12 ore, dovevo sperimentare una ricetta che potesse farmi piacere i suddetti fagioli.

Come sempre, prima di regalarvela, la provo e faccio fare da cavia a mio marito cosi' sono sicura di aver cucinato qualcosa di buono.

INGREDIENTI:

GR.250 DI FAGIOLI NERI SECCHI MESSI IN AMMOLLO LA SERA PRIMA

1 SCALOGNO

1 PEPERONE VERDE

2 CAROTE

1 PATATA

ALLORO

PEPERONCINO

CUMINO

PAPRIKA DOLCE

SALE

OLIO EVO

1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO

ESECUZIONE:

PER PRIMA COSA, LESSARE I FAGIOLI IN ACQUA CON UNA FOGLIA DI ALLORO FINCHE' NON RISULTERANNO TENERI.

IN UN TEGAME SOFFRIGGERE LO SCALOGNO IN POCO OLIO ED AGGIUNGERE LE VERDURE TAGLIATE A PEZZETTI NON TROPPO PICCOLI.

PER ULTIMO I FAGIOLI LESSATI CON TUTTE LE SPEZIE E CON ABBONDANTE PEPERONCINO.

AGGIUSTARE DI SALE, E COPRIRE CON ACQUA CALDA A CUI AVRETE FATTO SCIOGLIERE IL CONCENTRATO DI POMODORO.

DOVRANNO CUOCERE LENTAMENTE MINIMO UNA ORETTA A FUOCO MEDIO E, SE SERVE, AGGIUNGERE ANCORA UN POCO DI ACQUA.

LA CONSISTENZA A FINE COTTTURA DEVE ESSERE ABBASTANZA DENSA IN MODO DA POTERLA RACCOGLIERE CON DEL PANE DI SEGALE TOSTATO.

Essendo un piatto molto ricco di proteine vegetali, la carne la possiamo omettere, e' l'ideale quindi per i vegetariani o anche per chi semplicemente vuole limitare i grassi.

When I was little I hated beans of all kinds and colors, let alone black ones!

And now? Here I am preparing this very spicy Mexican-style soup and literally devouring it for as long as it is good.

Why did I choose black beans for this recipe? Of course, they seem to be a panacea for the body as they have the power to prevent colon cancer. In addition, the outer part is rich in anthocyanins that contrast aging.

 They carry out a protective action on the circulatory system for the well-being of the heart and blood vessels.

After choosing these from www.calleris.com, and soaking them for 12 hours, I had to experiment with a recipe that would please me the aforementioned beans.

As always, before giving it to her, I try her and have my husband do a guinea pig so I'm sure I cooked something good.

INGREDIENTS:

GR.250 OF DRINKED BLACK BEANS MADE IN AMMOLLO THE EVENING BEFORE

1 SCALOGUE

1 GREEN PEPPER

2 CARROTS

1 POTATO

 LAUREL

CHILI PEPPER

CUMIN

PAPRIKA SWEET

SALT

EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

1 TOMATO CONCENTRATE SPOON

EXECUTION:

FOR FIRST THING, LESSARE THE BEANS IN WATER WITH A LEAF OF ALLORO FINCHE 'WILL NOT RESULT.

IN A SAME SUFFER THE SHALLOT IN A LITTLE OIL AND ADD THE CUT VEGETABLES TO SMALL NOT TOO PIECES.

FOR LAST THE BEANS LESSATI WITH ALL THE SPICES AND WITH ABUNDANT CHILLI PEPPER.

ADJUST SALTS, AND COVER WITH HOT WATER WHICH YOU HAVE MADE DISCOVERING THE TOMATO CONCENTRATE.

THEY SHOULD SLOWLY COOK A MEDIUM FIELD AND, IF NEEDED, ADD A LITTLE WATER AGAIN.

THE END-OF-COOKING CONSISTENCY MUST BE ENOUGH DENSE IN ORDER TO BE COLLECTED WITH THE ROASTY RICE BREAD.

Being a dish very rich in vegetable protein, meat can be omitted, and 'ideal for vegetarians or even for those who simply want to limit fat.