RISO BASMATI CON VERDURE

Ho una venerazione per questo tipo di riso dai chicchi lunghi e profumati,

per cui l'abbinamento con le verdure mi risulta molto gradevole.

Oggi la mia ricetta e' sempre vegetariana, ma volendo si puo' aggiungere del petto di pollo per renderlo ancora piu' completo!

Iniziamo?

Ecco cosa vi occorre:

gr.300 di riso basmati lessato o cotto a vapore, ci vorranno circa 12 minuti

1 pezzo di porro, la parte bianca tagliata fine

2 carote grandi tagliate a pezzetti

1 piccola melanzana tagliata a tocchetti

1 peperone

pisellini anche surgelati se non e' stagione

radice di zenzero grattugiata, 1cm circa

curcuma

sale

peperoncino

olio EVO

Dopo aver lessato il riso basmati lo mettiamo da parte e cominciamo a pulire e tagliare a pezzi tutte le verdure.

In una grande padella o wok, mettere tutte le verdure a freddo, un giro di olio EVO, curcuma, peperoncino, zenzero grattugiato e lo si copre in modo che le verdure restino morbide ma non troppo.

Quindi, fuoco alto e cottura veloce.

Si regola di sale, e si completa aggiungendo il riso lessato in precedenza.

Personalmente faccio saltare bene in modo che il riso si insaporisca bene e la poca umidita' che si e' creata evapori lasciandolo asciutto.

Come opzione al posto del sale, prima di servirlo si puo' insaporire con la salsa di soia.

Inoltre, per un apporto proteico in piu', del petto di pollo alla griglia o lessato lo si puo' integrare al piatto,

Tutto molto semplice, veloce gustoso vero?

Scelgo spesso questo riso, non adatto pero' per risotti o minestre, perche' si abbina moltissimo alle verdure oltre che alla carne bianca e al pesce.

Ha un indice glicemico piu' basso rispetto a quello nostrano di quasi la meta'!

Utilizziamolo allora nei nostri programmi di controllo peso e se vogliamo tenere sotto controllo la glicemia! Percio' anche chi soffre di diabete lo puo' gustare.

I have a veneration for this type of rice with long and fragrant grains,

so the combination with vegetables is always very pleasant to me.

Today my recipe is always vegetarian, but if you want you can add chicken breast to make it even more complete!

Let's begin?

Here's what you need:

gr.300 of boiled or steamed basmati rice will take about 12 minutes

1 piece of leek, the finely cut white part

2 large carrots cut into small pieces

1 small aubergine cut into chunks

1 pepper

peas even frozen if it's not season

grated ginger root, about 1cm

turmeric

salt

chili pepper

extra virgin olive oil

After having boiled the basmati rice we put it aside and begin to clean and cut into pieces all the vegetables.

In a large frying pan or wok, put all the vegetables in cold, a round of EVO oil, turmeric, chilli, grated ginger and cover it so that the vegetables remain soft but not too much.

Hence, high fire and fast cooking.

It is regulated by salt, and is completed by adding the previously boiled rice.

Personally I skip well so that the rice is flavored well and the little moisture that is created evaporates leaving it dry.

As an option instead of salt, before serving it can be flavored with soy sauce.

Moreover, for an extra protein intake, grilled or boiled chicken breast can be added to the dish,

All very simple, fast tasty, right?

I often choose this rice, not suitable for risotto or soups, because it goes very well with vegetables as well as white meat and fish.

It has a lower glycemic index than the local one of almost half!

Let's use it then in our weight control programs and if we want to keep the blood sugar under control! So even those suffering from diabetes can taste it.