VICTORIA SPONGE CAKE

Il dolce inglese per eccellenza che non puo' mancare nel classico " afternoon tea".

l'idea nacque da una dama di compagnia della regina Victoria, la duchessa di BEDFORD

la quale introdusse a corte questo rito.

Si presenta di consistenza spugnosa, da qui il nome SPONGE ed e' molto simile al nostro PAN DI SPAGNA.

Non sono altro che due torte cotte separatamente ed assemblate con una farcitura

di panna e fragole.

Ho cercato di riprodurla in occasione degli AFTERNOON TEA che organizzo solitamente e che fanno parte del mio evento mensile.

INGREDIENTI:

225 GR. DI FARINA

225 GR. DI BURRO

225 GR. DI ZUCCHERO SEMOLATO FINE

4 UOVA GRANDI

2 CUCCHIAINI DI ESTRATTO DI VANIGLIA

CONFETTURA DI FRAGOLE

GR.150 DI FRAGOLE FRESCHE

3 DL DI PANNA FRESCA

ZUCCHERO A VELO PER SPOLVERARE

FRUTTI DI BOSCO PER DECORARE o FRAGOLE FRESCHE

ESECUZIONE:

PRERISCALDARE IL FORNO A 190 GRADI, IMBURRATE 2 STAMPI DA TORTA DA 20 CM DI DIAMETRO, COPRITE LA BASE CON CARTA FORNO E SPOLVERARE LEGGERMENTE DI FARINA I BORDI.

BATTETE LO ZUCCHERO CON IL BURRO FINO A RENDERLO UN COMPOSTO MORBIDO E GONFIO. AGGIUNGETE LE UOVA UNA VOLTA, FACENDO MOLTA ATTENZIONE CHE LA PRIMA SIA BEN INCORPORATA PRIMA DI PASSARE ALLA SUCCESSIVA , UNITE L'ESTRATTO DI VANIGLIA.

CON UNA SPATOLA FACENDO MOLTA ATTENZIONE, UNITE LA FARINA CON IL LIEVITO.

DIVIDETE IL COMPOSTO NEI 2 STAMPI PAREGGIANDO BENE LA SUPERFICIE.

CUOCETE DA 20 A 25 MINUTI FACENDO ATTENZIONE CHE LA SUPERFICIE NON SI SCURISCA TROPPO.

FATE SEMPRE LA PROVA STECCHINO, TOGLIETE DAL FORNO E FATE INTIEPIDIRE.

CAPOVOLGETE I DOLCI E FATE RAFFREDDARE DEL TUTTO.

NEL FRATTEMPO MONTATE LA PANNA FRESCA, SISTEMATE UNA DELLE DUE SPONGE SU UN ALZATA PER DOLCI, COPRITE CON LA MARMELLATA, CON LA PANNA E CON LE FRAGOLE FRESCHE, POI CON LA SECONDA TORTA.

NON RESTA ORA CHE SPOLVERARE CON LO ZUCCHERO A VELO E DECORARE CON I FRUTTI DI BOSCO

The English dessert par excellence that can not be missed in the classic "afternoon tea".

the idea came from a lady-in-waiting of Queen Victoria, the Duchess of BEDFORD

which introduced this rite to court.

It has a spongy consistency, hence the name SPONGE and is very similar to our PAN OF SPAIN.

They are nothing but two cakes cooked separately and assembled with a filling

of cream and strawberries.

I tried to reproduce it on the occasion of the AFTERNOON TEA that I usually organize and that are part of my monthly event.

 INGREDIENTS:

225 GR. MADE WITH FLOUR

225 GR. OF BUTTER

225 GR. OF SEMOLATE FINE SUGAR

4 GREAT EGGS

2 SPOONS OF VANILLA EXTRACT

STRAWBERRY JAM

GR.150 OF FRESH STRAWBERRIES

3 DL OF FRESH CREAM

SUGAR SUGAR TO DUST

WOOD FRUITS TO DECORATE OR FRESH STRAWBERRIES

EXECUTION:

PREHEAT THE OVEN AT 190 DEGREES, KEEP 2 CAKE MOLDS OF 20 CM OF DIAMETER, COVER THE BASE WITH OVEN PAPER AND DROP LIGHTLY OF FLOUR THE EDGES.

BATTLE SUGAR WITH BUTTER UNTIL MAKE A SOFT AND INFLUENCE COMPOUND. ADD THE EGGS ONCE, MAKING MANY ATTENTION THAT THE FIRST IS WELL INCORPORATED BEFORE PUTTING TO THE NEXT, JOIN THE VANILLA EXTRACT.

WITH A SPATULA MAKING VERY ATTENTION, MIX THE FLOUR WITH THE YEAST.

DIVIDETE THE COMPOUND IN THE 2 STAMPS BY WALKING THE SURFACE.

COOK FROM 20 TO 25 MINUTES, ATTENTION THAT THE SURFACE DOES NOT DARK TOO.

ALWAYS MAKE THE STICK TEST, REMOVE FROM THE OVEN AND MAKE INTIEPIDIRE.

TURN THE SWEETS AND BE COOLED FOR EVERYTHING.

IN THE MEANTIME MOUNT THE FRESH CREAM, PLACE ONE OF THE TWO SPONGE ON A BREAST FOR SWEETS, COVERED WITH THE MARMALADE, WITH THE CREAM AND WITH FRESH STRAWBERRIES, THEN WITH THE SECOND CAKE.

DOES NOT REMAIN NOW TO DUST WITH SUGAR SUGAR AND DECORATE WITH THE WOODEN FRUITS